Культура играет большую роль в созревании мягких сыров с плесенью и сыров с мытой коркой. Часто используется как поверхностная культура для сыров из козьего молока. Формирует оптимальные условия для развития чувствительных к кислоте штаммов, например, P. Candidum. Также используется в симбиозе с Brevibacterium lines для создания оптимальных условий образования слизи на поверхности и формирования характерной окраски. Для сыров с плесенью представлены рецепты приготовления и возможныепороки мягких сыров.
Применение: добавлять культуру в молоко вместе с основными заквасочными культурами и/или нанести на поверхность сыра через несколько часов после посолки путем распыления или ополаскивания раствором. Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за исключением сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.
Для использования на поверхности:
1) Растворите культуру в стерильной воде с 1% соли (NaCl),
2) Хорошо встряхните.
Дозировка: Как основная плесень: 1 ед. на 350-500 л молока. Как симбиотическая: 1 ед. на 1000 л молока.
Срок годности: 1 год при температуре -18°С
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить плесень GEO можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/oykrbmjwrpcw88040ogcg0488s40ok "Плесень для сыра геотричум кандидум Geo CH")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/pgpe0ygyym84g4s48sok08go8ocs4k "Таблица сравнения плесеней")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/dq3wvfdsu1skcgookcgs4cso880k0o "Закваска для камамбера ST-B01. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/1vkafmvrxx0kwkscco0s4008k0oos4 "Плесень пенициллинум кандидум для сыра PCA-3. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/3ue0rbkh7uyo8c84c8kkk8kksok8wc "Сычужный фермент CHY-MAX M 1000 жидкий. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/m2mxjzwdmm84gg4g4go48040wg4o4s "Сычужный фермент Naturen Extra 220 Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/juyo6l2ycrkg0kss444448c8gc84kk "Хлористый кальций. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/c41jswzk8qo0k0k4g404cc04ck0ggo "Закваска для сыра, творога, сметаны CHN-19")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/j3qonix3qrs4c4o8g0wws4ckwc4kco "Закваска для сыра, творога, сметаны flora-danica")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/7xzwd96mnx8gw888kkk0kswc8kcoss "Грибы кусочками ароматизатор. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/s4axsebq68008cgw0gk0og0cwo8g0s "Оранжевый водорастворимый краситель для сыра Аннато. Milora.ru")
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/7apzqqaksow0kkcc88880g4s4osck4 "Йодказеин для обогащения пищевых продуктов йодом. Milora.ru")