ПЛЕСЕНЬ ДЛЯ СЫРА ( Geotrichum candidum) SWING GEO CH 10U

Состав:

Geotrichum candidum

Культура играет большую роль в созревании мягких сыров с плесенью и сыров с мытой коркой. Часто используется как поверхностная культура для сыров из козьего молока. Формирует оптимальные условия для развития чувствительных к кислоте штаммов, например, P. Candidum. Также используется в симбиозе с Brevibacterium lines для создания оптимальных условий образования слизи на поверхности и формирования характерной окраски. Для сыров с плесенью представлены рецепты приготовления и возможные пороки мягких сыров.

Применение: добавлять культуру в молоко вместе с основными заквасочными культурами и/или нанести на поверхность сыра через несколько часов после посолки путем распыления или ополаскивания раствором. Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за исключением сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.

Для использования на поверхности:

1) Растворите культуру в стерильной воде с 1% соли (NaCl),

2) Хорошо встряхните.

Дозировка: Как основная плесень: 1 ед. на 350-500 л молока. Как симбиотическая: 1 ед. на 1000 л молока.

Срок годности: 1 год при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)

Купить плесень GEO можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри.