БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ ДЛЯ СЫРА (Penicillium candidum) SWING PCA-3 10 U

Состав:

Penicillium candidum

Культура играет важную роль в процессе созревания белых сыров с плесенью, окрашивая поверхность сыра и внося вклад в формирование вкуса и текстуры, а также предохраняя сыр от посторонней микрофлоры. Штаммы плесени могут использоваться в сырах типа Камембер, Бри, стабилизированных мягких сырах и др. Обладает интенсивным вкусовым профилем и высокой скоростью роста.

Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров и твёрдых сыров.

Применение: достать культуру из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Культура плесени вносится в молоко перед свертыванием или наносится на поверхность сыра путем распыления или обмывки сыра. При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.

Для внесения культуры непосредственно в молоко:

1)Растворите содержимое пакетика в стерильной воде

2)Хорошо перемешайте перед использованием

3)Внесите раствор в молоко при заполнении емкости.

При распылении и обмывке головки:

1)Приготовьте раствор в стерильном 1% растворе соли

2)Хорошо перемешайте перед использованием

Дозировка: 10 ед. на 1500-3500 л молока или на 1000 кг свежего сыра для обмазывания корки

Срок годности: 1 год при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен,Дания

Купить плесень PCA-3 можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России курьерскими службами СДЭК, Боксберри.