ОРАНЖЕВАЯ ПЛЕСЕНЬ ДЛЯ СЫРА BL-1

Состав: Brevibacterium linens

Культура может применяться в производстве полутвёрдых сыров, в обмазке мягких сыров, мягких сыров с плесенью, или мягких сыров с плесенью и обмазкой на поверхности. Сырная плесень используется для приготовления Таледжио, Мюнстр, Лимбургер, Vasherin Mont d’or style, Реблошон, Herve, Эсром. Здесь представлены рецептуры сыров и возможные пороки мягких сыров.

Применение: Плесень BL-1 может быть внесена в молоко в момент наполнения танка или методом обмывания или распыления на поверхность сыра раствора 4-6% соли. Так как эта культура не растёт при низком уровне pH, то смесь для сыра необходимо заквашивать с применением нейтрализующих дрожжей LAF  или GEO культур.

Дозировка: 2-6 ед. на 150-500 л молока (или на 100 кг свежего сыра для обмазывания корки)

Срок годности: 7 мес. при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)

Купить Бревибактерии можно от 1 пакета нашем магазине с доставкой по России и странам ЕАЭС курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА