ГАЛАКТАЗА ФЕРМЕНТ ДЛЯ РАСЩЕПЛЕНИЯ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ 5л

Галактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу.

Состав: Фермент лактаза, полученный путем ферментации штаммов Kluyveromyces lactis.

Применение: При изготовлении низколактозного молока фермент добавляется в холодное (4-6С) молоко и оставляется на 12-24 ч в холодильнике. Низколактозный творог, сметану, йогурт и другие кисломолочные продукты, а также сыры можно приготовить либо из предварительно обработанного ферментом молока, либо добавляя фермент перед внесением закваски в подогретое молоко.

Дозировка: 500 – 4000 ед/л молока
Состав молока/субстрата и предшествующей обработки повлияет на активность лактазы во время гидролиза. Дозировка зависит от начальной концентрации лактозы. Ионы кальция и натрия могут подавлять фермент, рекомендуется обработка продуктов типа сгущенного молока или молочных десертов лактозой до упаривания/сгущения. В кисломолочных продуктах
температура пастеризации повлияет на активность фермента во время последующего сквашивания в сочетании с высокой температурой (95 °С).
2 мл на 1 литр молока (1 капля – примерно 0,045 мл).

Производитель: Хр.Хансен, Дания

Хранить 24 месяца с даты производства при температуре 0-8С.

Продукт следует перевозить при температуре от -5 до 20 °С, максимальное время перевозки – 4 дня, если температурные условия вне пределах обозначенных. Длительное воздействие повышенной температуры может привести к сокращению срока годности и уменьшению активности продукта.

Купить фермент можно в нашем магазине от 5л с доставкой в любой регион России курьерской службой СДЭК.

Данный продукт высылается только после оплаты.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА