СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ. С.А.ГУДКОВ

ОНЛАЙН-МАГАЗИН

цифровой товар

цифровой товар

В наличии

В наличии

СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ. С.А.ГУДКОВ

1 ₽ / шт

СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ. С.А.ГУДКОВ - Москва : ДЕЛИ принт, 2004г. - 742 с./ 38,1МБ

Книга продаётся в электронном виде в формате PDF. После оплаты Вам на электронную почту, которую Вы указываете в заказе, придёт ссылка на скачивание книги.

СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ. С.А.ГУДКОВ - Москва : ДЕЛИ принт, 2004г. - 742 с./ 38,1МБ

Книга продаётся в электронном виде в формате PDF. После оплаты Вам на электронную почту, которую Вы указываете в заказе, придёт ссылка на скачивание книги.

Описание

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия

Характеристики

Единица измерения

шт