Химия и физика молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2012. 16,7 МБ
Книга продаётся в электронном виде в формате PDF. После оплаты Вам на электронную почту, которую Вы указываете в заказе, придёт ссылка на скачивание книги.
В книге рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, которые происходят при производстве кисломолочных продуктов,молочных консервов, сыра, масла, спредов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль подготовки — «Технология молока и молочных продуктов»).
:format(webp):no_upscale():watermark(s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/watermark/lsi4clq64y888wokkwkkc00oc88sg0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/2ca922aba92949c/img/ni1ef5cjt8g4848cso804sgo44sgck "ФИЗИКА И ХИМИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ К.К.ГОРБАТОВА")