ФЕРМЕНТ ДЛЯ СЫРА CHY-MAX SUPREME 1000

Предназначен для свёртывания молока в производстве всех видов сыров и творогов. 

ПРЕИМУЩЕСТВА ФЕРЕНТА: 

1. Меньше потерь при нарезке. Потребители отдают предпочтение более удобным форматам сыра — слайсы, нарезка, тертые. Отмечено, что при замене текущего коагулянта на CHY-МАХ Supreme сыр получается менее липким, делая процесс нарезки быстрее и проще. Кроме того, снижаются потери при нарезке.

2. Отличный вкус сыра. Высокий уровень специфичности фермента CHY-МАХ Supreme позволяет уменьшить горечь.

3. Оптимизация производства. Переход на CHY-MAX Supreme приведет к более быстрой коагуляции, что позволит быстрее разрезать сгусток, высвобождая производственные мощности и оптимизируя затраты.

4. Больше сыра из того же количества молока. Переход на CHY-МАХ Supreme позволит ощутимо экономить на сырье, помогая получать максимальную выгоду от сырья.

5. Сыр сохраняет свежесть дольше. Сыр, произведенный с CHY-МАХ® Supreme, будет сохранять свежесть и идеальную консистенцию дольше в течение срока годности.

CHY-MAX Supreme формирует отличный каркас, который удерживает жир и белки, сохраняющие целостность, что обеспечивает значительно более высокий выход: выше до 1 % по сравнению с CHY-MAX M и до 2 % по сравнению с другими распространенными коагулянтами.
Снижение протеолиза при коагуляции означает лучшее удержание белков и влаги. Лучший казеиновый каркас означает лучшее удержание жира.

Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров и твёрдых сыров.

Может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов!

Активность: 950-1000 IMCU/л

Состав: химозин 100% обеспечивает хорошее образование сгустка.

Хранить при температуре от 0 до +8ºС срок хранения 1 год. Не замораживать!

Применение: растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании раствора в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может варьироваться в зависимости от рецептуры.

СЕРТИФИКАТЫ КОШЕРНОСТИ И ХАЛЯЛЬ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ ВО ВКЛАДКЕ "ДОКУМЕНТЫ".

Дозировка: 2-5 мл на 100 л молока для производства сыра, 0,2-0,5 мл на 100 л молока для производства творога – (1 капля – примерно 0,05 мл)

Производитель: Хр.Хансен (Дания)

Купить сычужный фермент можно в нашем магазине от 10 мл с доставкой в любой регион России курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА