ЗАКВАСКА ДЛЯ ПЛАСТОВОГО ТВОРОГА И РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ ММ25 НА 1000 Л

Состав:

Lactococcus lactis subsp. сremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis

Культура преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Халуми, Чеддер, Фета, Брынза, Домашний сыр,

Зернёный творог, сепарированного или УФ творогов и других кисломолочных продуктов, отдельно или в комбинации с другими молочнокислыми культурами. Получается очень нежный продукт с полным отсутствием горечи на конец срока годности.Культура отлично подходит для приготовления творога для намазывания типа Альметте. Закваска не даёт горечь даже при длительном созревании.

Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров и твёрдых сыров.

Культура активная - быстрое кислотообразование.

Сквашивание 9-11 часов.

Оптимальная температура сквашивания: 28 C.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании.Дать набухнуть закваске. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Дозировка: 1 пакет на 100 ед. вносится на 1000л молока.

Срок годности: 18 месяцев при температуре -18°С

Производитель: Bio Growing, Китай

Купить закваску для творога и сметаны ММ 25 можно в нашем магазине с доставкой по России и странам ЕАЭС курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА