ЗАКВАСКА ДЛЯ СЫРОВ ПАСТА ФИЛАТА БИОЧЕМ ST-6 20U

Культура обеспечивает высокий выход готового продукта и обладает хорошей влагоудерживающей способностью.

Состав:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Культура используется главным образом в производстве сыров Качотта, а также типа Pasta Filata (Моцарелла, Сулугуни, Чечил, Буратта), Халлуми, Монтазио, Канестрато, Тет де Муан, Страккино, Чеддер, Манчего, Пармезан, Том, Эмменталь, Маасдам, Грюйер, Чечил, Косичка, Качокавалло, Азиаго, отдельно или в сочетании с другими молочнокислыми культурами, например, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживая. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Дозировка: 1 пакет на 20 ед. вносится на 2000л молока.  Чеддеризация при (41±1) °C 2-2,5 ч

Срок годности: 2 года при температуре -18°С

Производитель: Biochem, Италия.

Купить закваску ST можно в нашем магазине с доставкой по России и странам ЕАЭС курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА