ЗАКВАСКА ДЛЯ МЯГКИХ И ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ SLBH-5

Состав:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus helveticus

Культура используется главным образом в производстве сыров Качотта, а также для вытяжных сыров типа Pasta Filata (Моцарелла, Сулугуни),Халлуми, Монтазио, Канестрато, Тет де Муан, Страккино, Чеддер, Манчего, Пармезан, Том, Эмменталь, Маасдам, Грюйер, Чечил, Косичка, Качокавалло, Азиаго отдельно или в сочетании с другими молочнокислыми культурами, например, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров и твёрдых сыров.

При использовании в производстве кисломолочной продукции оптимальная температура сквашивания: 28-30°С.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко, медленно перемешивая. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Дозировка: 1 пакет на 20 ед. вносится на 2000л молока

Срок годности: 2 года при температуре -18°С

Производитель: Biochem, Италия

Купить закваску БИОЧЕМ SLBH-5 можно в нашем магазине с доставкой по России и странам ЕАЭС курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА