КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ ГОРЯЧЕГО НАБУХАНИЯ

КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ ГОРЯЧЕГО НАБУХАНИЯ

50 руб. / шт

Крахмал тип КЛЕАРАМ СН20 (Е1422)-для производства кисломолочных продуктов, в том числе термообработанных, длительного хранения: кефира, йогуртов, сметаны, сливочных и творожных десертов, кондитерских изделий, соусов и напитков.

КЛЕАРАМ СН20 развивает высокую вязкость даже в кислой среде и после интенсивной механической обработки. Это позволяет снизить дозировку уже используемого вами крахмала при сохранении того же уровня вязкости. КЛЕАРАМ СН20 выдерживает температуру до 125 ºС при рН 4–7. Однако при значении рН менее 4, не рекомендуется повышать температуру продукта с крахмалом выше 100ºС.

Крахмал КЛЕАРАМ СН20 предлагается вносить следующим образом: суспензировать крахмал в части продукта (молоке), дозировка от 0,4-1,2% при температуре не выше 10С. Гомогенизацию проводить при температуре не ниже 65С. Далее, внести расчетное количество суспензии крахмала в массу продукта до тепловой обработки.

Состав: пищевой модифицированный крахмал

Производитель:ROQUETTE, Франция.

Хранить в закрытой упаковке в сухом прохладном месте 24 мес от даты производства.

Приобрести крахмал можно в нашем интернет-магазине от 100 г с доставкой во все регионы России Сдэком, Боксберри.

Единица измерения шт
Вес в упаковке , г 50
Габариты в упаковке, см 1x13x13