КАРРАГЕНАН ДЛЯ ЙОГУРТОВ, СЫРОВ И СМЕТАНЫ LRA-50

Состав: каррагенан, стандартизированный сахарозой.

GENULACTA каррагенан тип LRA-50 является натуральным заменителем желатина в области изготовления сливочного сыра, обеспечивающим плотную мажущуюся текстуру сливочного сыра. Применение GENULACTA каррагенана тип LRA-50 предлагает следующие преимущества:
- Развитие тела в нежирных или маложирных сырах
- Контроль синерезиса
- Стабильность в отношении воздействия кислоты и высоких температур соответствует требованиям технологии сливочного сыра
- Синергическое воздействие с камедью плодов рожкового дерева и белками молока, в частности с каппа-казеином
- Образует характерную мажущуюся текстуру
Норма внесения GENULACTA каррагенана тип LRA-50 зависит от рецептуры, технологии и
требуемой текстуры готового продукта; обычно составляет 0,20-0,35% в/в готового продукта.

Применение:пектин применяется  в производстве йогуртов, сметаны, десертов, сливочного сыра и др. молочных продуктах.

Его необходимо сперва смешать с другими сыпучими продуктами (например, сахаром) и медленно нести в подогретую смесь при температуре 65-80 С, непрерывно размешивая блендером. Допускается применение высокоскоростной мешалки с количеством оборотов от 500 об.мин. 

Дозировка: Норма внесения GENULACTA каррагенана тип LRA-50 зависит от рецептуры, технологии и требуемой текстуры готового продукта; обычно составляет 0,20-0,35% в/в готового продукта - 0,2-1 чайной ложки (2-4 г) на 1 кг смеси.

Хранить 36 месяцев от даты производства в сухом месте.

Производитель:CPKelco, Дания.

Купить LRA 50  можно в нашем магазине от 500г.

Отправка заказа возможна в любой регион России курьерской службой СДЭК.

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА